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    中小型飯店廚房工程設計有那些需要注意的?

    人氣: 發布時間:2021/1/4 11:10:16

           隨著社會經濟的發展,城市化進程的加快。目前餐飲行業發展迅速,我們在大街小巷可以看到非常多的飯店。而對于飯店而言,飯店廚房工程設計是非常重要的,飯店廚房工程的設計是飯店廚房的一個重點,不能馬虎。接下來小編就來給大家介紹一下飯店廚房工程設計需要考慮的方面。
           一、空間布局
           1、應有足夠的操作空間
           雖然是小飯店的廚房設計,但其基本的裝修要素是必須具備的,但是因為空間大小得原因就有合理的分配空間,使之在空間視覺上感受不到擁擠。
           2、具有基本的儲物空間
           飯店廚房中也應該具有基本的儲物空間,以方便放置日常所需的物品,可以在廚房的墻面上安裝吊柜這樣節省空間的儲物柜,記住可以選用卷簾來隔離儲物柜與外部空間,這樣能使儲物柜即不顯雜亂又達到儲物功能。
           3、設計距離應合理
           洗菜池與灶臺之間的距離應該合理,相鄰的距離不能太近,這樣可能會造成火災等事故,灶臺與抽煙機的距離也應該符合使用者的身高,一般的距離在60厘米左右就可以了,洗菜池與地面的高度也應該合理,而且在設計時洗菜池應比灶臺第一點,這樣可以放在水濺在灶臺或是地面,使地面更加潮濕,影響到廚房的干燥程度。
           二、通風設施
           飯店面積有限,而一般的小飯店都有烹飪中餐,在烹飪的時候油煙味或是一些刺激性的味道,所以在小飯店廚房設計中通過性特別重要,可以采用大功率的抽煙機或是強力排風扇這樣功能的排風設施,能夠讓整個廚房的空間保證干凈清爽,使廚房的氣味能消散的更快。
           三、地面明水溝設計
           飯店廚房的地面應該保證其干燥度,所以在對廚房地面的明水溝設計時需要將其水溝設計得深一點,以便在倒水的時候能夠暢通無阻,明水溝的上方還需安裝鐵絲網,以防雜物掉進溝里堵塞水溝,使地面出現積水現象。
           四、整個空間采用冷色調
           對于廚房來說,墻壁應該選用耐臟、易于清洗的材質,一般的廚房中都是使用瓷磚,能夠使用日常清洗,而且在視覺上使人感到干凈明亮,地面也需采用同色系防滑、耐用、易于清洗的材料,這也能使在飯店吃飯的顧客有一個良好的心情。  [上一篇:廚房里的家用電器都有哪些?] [下一篇:中小學食堂都需要什么廚房設備呢?]